Estamos muy cerca del 2 de febrero, Día de la Candelaria; en donde todos aquellos que encontraron la figura del niño Jesús en la Rosca de Reyes, son los encargados de invitar tamales a sus personas cercanas. Y si en esta ocasión a ti te tocaron los tamales, te tenemos la mejor receta tamales estilo baja de frijol con mole; compartida por Solmar Hotels & Resorts, la cadena de hoteles pionera en Los Cabos.
Receta tamales estilo Baja de frijol con mole
Tamal
- 500 grs de harina de maíz (maseca)
- 250 ml de fondo de vegetales
- 180 ml de manteca de cerdo
- 10 gr de sal
- 3 gr de pimienta
- 120 gr de frijoles refritos
- 1 pza de chile serrano
- 300 gr de hoja de plátano
- 50 gr de queso panela
Mole
- 80 gr de chile guajillo
- 70 gr de chile ancho
- 80 gr de chile pasilla
- 30 gr de ajo
- 120 gr de cebolla
- 80 gr de plátano macho
- 150 gr de tomate saladet
- 50 gr de almendra
- 50 gr de cacahuate
- 15 gr de canela
- 5 gr de clavo
- 5 gr de comino
- 60 gr de chocolate
- Una tortilla
- 1 pza de pan salado
- 8 gr de sal
- 3 gr de pimienta
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Preparación tamal de receta tamales estilo Baja de frijol con mole:
- Verter la harina de maíz en un bowl y agregar la manteca de cerdo, el fondo de vegetales, la sal y pimienta
- Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea y después dejar reposar la masa por un lapso de 15 min.
- Untar la mezcla sobre la hoja de plátano, agregar el frijol, el chile serrano y el queso, envolver y colocarlos al fuego por alrededor de 2 hrs.
Preparación mole de receta tamales estilo Baja:
- Sofreír los tres tipos de chiles junto con la cebolla, ajo, tomate, cacahuate, plátano y almendra, agregar posteriormente el fondo de vegetales
- Después de hervir, agregar la tortilla, el pan, la canela, el clavo y el comino
- Posteriormente moler y agregar el chocolate poco a poco hasta que alcance la consistencia deseada
- Por último, el mole se coloca en forma de espejo en un plato, encima colocar el tamal y se puede agregar cebolla curtida, salsa o crema
Anímate a preparar y degustar esta receta tamales estilo Baja de frijol con mole y tener un poco del sabor de este hermoso lugar sin salir de casa.
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