En México, cada año tomamos el tercer domingo de junio para celebrar un día completo a nuestros padres; cuya guía y enseñanzas nos permiten superar cualquier obstáculo. Este Día del Padre, Monogram y el chef Mikel Alonso buscan rendir un homenaje a todos los padres de México; con un extraordinario platillo que cualquiera puede replicar desde casa: receta de salmón marinado con crema ahumada y vinagreta de cilantro.
Receta de salmón marinado con crema ahumada y vinagreta de cilantro de Mikel Alonso
Para el salmón fresco marinado
Ingredientes
- 60 gr lomo limpio de salmón fresco
- 2 cucharadas de soya
- Dos cucharadas de mirín
- 2 cucharadas de vinagre
- Dos cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de miel
- Cucharada de aceite de ajonjolí
- 1 gr sal gruesa
Procedimiento1. Cortar el salmón en lonchas estilo sashimi.
2. Mezclar los demás ingredientes y marinar los trozos de salmón por un espacio de 3 minutos. Reservar.
Los refrigeradores de la línea Monogram cuentan con controles electrónicos de temperatura precisos; que mantienen las condiciones de almacenamiento ideales para alimentos frescos, como en este caso, el salmón.Para la crema de salmón ahumado con toque de azafrán
Ingredientes
- ¼ cebolla
- Medio poro blanco
- ½ zanahoria
- Un cuarto de papa
- 40 ml aceite de oliva
- 100 gr salmón ahumado
- 300 ml agua
- 50 gr crema
- 3 pistilos de azafrán
- sal y pimienta
Procedimiento
1. Hervir el agua en una olla y agregar las verduras y el aceite de oliva, retirar del fuego una vez que la papa esté suave (aprox. 10 min).
2. Triturar en la licuadora con el salmón ahumado y la crema.
3. Agregar el azafrán y dejar enfriar.
Para la vinagreta de cilantro
Ingredientes
- 50 ml aceite de oliva
- Jugo de un limón
- 10 ml vinagre de manzana
- 5 gr perejil
- 5 gr cilantro
Procedimiento de la receta de salmón marinado
1. Triturar todos los ingredientes en la licuadora y colar.
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