Receta de salmón marinado de Mikel Alonso
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Receta de salmón marinado de Mikel Alonso

junio 15, 2021

En México, cada año tomamos el tercer domingo de junio para celebrar un día completo a nuestros padres; cuya guía y enseñanzas nos permiten superar cualquier obstáculo. Este Día del Padre, Monogram y el chef Mikel Alonso buscan rendir un homenaje a todos los padres de México; con un extraordinario platillo que cualquiera puede replicar desde casa: receta de salmón marinado con crema ahumada y vinagreta de cilantro.

Receta de salmón marinado con crema ahumada y vinagreta de cilantro de Mikel Alonso

Para el salmón fresco marinado

Ingredientes

  • 60 gr lomo limpio de salmón fresco
  • 2 cucharadas de soya
  • Dos cucharadas de mirín
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Dos cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • Cucharada de aceite de ajonjolí
  • 1 gr sal gruesa

    receta de salmón marinado de Mikel AlonsoProcedimiento

    1. Cortar el salmón en lonchas estilo sashimi.
    2. Mezclar los demás ingredientes y marinar los trozos de salmón por un espacio de 3 minutos. Reservar.
    Los refrigeradores de la línea Monogram cuentan con controles electrónicos de temperatura precisos; que mantienen las condiciones de almacenamiento ideales para alimentos frescos, como en este caso, el salmón.

    Para la crema de salmón ahumado con toque de azafrán

    Ingredientes

  • ¼ cebolla
  • Medio poro blanco
  • ½ zanahoria
  • Un cuarto de papa
  • 40 ml aceite de oliva
  • 100 gr salmón ahumado
  • 300 ml agua
  • 50 gr crema
  •  3 pistilos de azafrán
  • sal y pimienta

Procedimiento

1. Hervir el agua en una olla y agregar las verduras y el aceite de oliva, retirar del fuego una vez que la papa esté suave (aprox. 10 min).
2. Triturar en la licuadora con el salmón ahumado y la crema.
3. Agregar el azafrán y dejar enfriar.

Para la vinagreta de cilantro

Ingredientes

  • 50 ml aceite de oliva
  • Jugo de un limón
  •  10 ml vinagre de manzana
  • 5 gr perejil
  • 5 gr cilantro

    Procedimiento de la receta de salmón marinado

    1. Triturar todos los ingredientes en la licuadora y colar.

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